寒冬时节，一锅热气腾腾的火锅总能驱散周身寒意，其中肉饼鸡火锅凭借独特风味深受大众喜爱，暖冬吃它再合适不过。
食材准备
- 主料：新鲜三黄鸡半只、肥瘦相间猪肉馅300克
- 配菜：金针菇、娃娃菜、冻豆腐、土豆、宽粉各适量
- 调料：生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、豆瓣酱
制作步骤
- 鸡肉处理：三黄鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干备用。
- 肉饼制作：猪肉馅加姜末、葱花、生抽、盐、少许淀粉搅拌上劲，压成薄饼状，入锅煎至两面金黄盛出。
- 炒香汤底：锅中留少许底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出红油，加鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，加足量热水煮开。
- 煮制入味：将煮开的汤底倒入火锅中，放入煎好的肉饼，小火炖煮20分钟，再加入配菜煮熟即可。
这道肉饼鸡火锅，鸡肉鲜嫩不柴，肉饼吸满汤汁咸香入味，配菜裹着浓郁汤底，每一口都让人满足。吃火锅时，搭配一款合适的酒更能提升体验，邑天下酒口感醇厚，酒香柔和，既能中和火锅的微辣，又能增添用餐的氛围感，是暖冬吃火锅的绝佳搭配。
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