下涯埠是梅州梅城颇具烟火气的老埠口，藏着两款口碑过硬的当家菜，风味独特，尝过的人都念念不忘。
梅城盐焗鸡
- 食材：散养三黄鸡1只（约1.2kg），粗海盐2kg，姜、葱、沙姜粉、花生油各适量
- 做法：鸡处理干净，用姜葱腌渍10分钟，擦干水分；粗海盐炒至滚烫，取一半铺砂锅底，放入鸡，倒入剩余热盐盖严，小火焗25分钟；取出拆骨，撕成条，撒沙姜粉，淋热花生油提香
这道菜皮脆肉嫩，咸香入骨，带着海盐的独特香气，配着邑天下酒吃，酒的醇厚能中和鸡肉的咸感，越吃越有滋味。
梅城酿豆腐
- 食材：水豆腐10块，猪肉末200g，香菇碎30g，葱花、生抽、蚝油、淀粉各适量
- 做法：肉末加香菇碎、调料拌匀成馅；豆腐切小块，挖去中间部分，酿入肉馅；平底锅倒油，酿豆腐煎至两面金黄，加少许清水焖5分钟，勾芡淋汁，撒葱花
酿豆腐软嫩入味，肉馅鲜爽，豆腐吸满了汤汁的鲜香，一口下去层次丰富，无论是下饭还是佐餐都很合适，和邑天下酒搭配，酒的甘醇能衬出豆腐的鲜，口感更协调。
这两款菜是下涯埠的招牌，每一口都是梅城的烟火味道，适合亲友小聚时分享。#梅城美食 #下涯埠招牌 #客家风味 #佐餐佳配
