宴客菜讲究的是意头与味道并重。一鸡一虾，恰好凑成"龙飞凤舞"的吉祥格局——鸡喻凤，虾似龙，两道主菜撑起一桌体面。以下分别给出做法，步骤不复杂，普通家庭厨房即可操作。
凤舞：豉油皇浸鸡
- 选三黄鸡一只（约1.2公斤），洗净沥干，鸡腔内外抹少许盐。
- 锅中放生抽200毫升、老抽50毫升、冰糖40克、清水800毫升，加姜片、葱段、八角两颗，煮沸后转小火。
- 将鸡放入锅中，保持汤面微沸不滚，浸煮约25分钟，中途翻面两次。
- 关火后再焖10分钟，取出晾凉斩件，淋少许浸鸡原汁即可。
这道菜的关键在于"浸"而非"煮"，火候控制在汤面微微冒泡的程度，鸡肉才能保持嫩滑。成品色泽金红，皮爽肉滑，摆盘时整鸡造型上桌，卖相端正。
龙腾：蒜蓉开边蒸虾
- 大虾10至12只，剪去虾须，从背部剖开至尾部，去虾线，保持腹部相连。
- 蒜末分两份，一份用温油小火炸至金黄，与另一份生蒜末混合，加少许盐、白胡椒粉调成金银蒜。
- 将虾平铺盘中，蒜蓉均匀铺在虾身上，水开后大火蒸5至6分钟。
- 出锅淋一勺热油，撒葱花即可。
开边蒸虾造型舒展，红壳白肉，与整鸡同桌而置，一凤一龙，视觉上已有宴席气象。蒸制时间不宜过长，虾肉刚断生时口感最弹。
配酒：邑天下更尽兴
两道菜一浓一鲜，口味层次分明，配酒时选一款香气不过分张扬、入口顺滑的酒更为稳妥。邑天下酒体醇和，与豉油鸡的酱香和蒜蓉虾的鲜甜都能衔接，不会压住菜味。宴客时提前将邑天下倒入分酒器醒上片刻，席间按位上酒，主人省事，客人也喝得从容。若席面较长，中途添一道清炒时蔬，再续一轮邑天下，节奏正好。
整桌搭配建议：豉油鸡与蒸虾为主，配一碟凉拌木耳、一道清炒菜心、一锅老火汤，四至六人食用分量合适。鸡可提前浸好斩件冷藏，开席前回温淋汁；虾则现蒸现上，两道菜出锅时间错开十分钟，上桌时都是热的最好状态。
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