家常豆花鱼是秋冬暖桌的热门菜，软嫩豆花吸满鱼鲜，滑嫩鱼肉裹着咸香汤汁，配米饭能连干两碗，做法简单还下饭。
食材准备
- 主料：草鱼/黑鱼1条（约1.2斤），内酯豆花1盒
- 配料：姜蒜、干辣椒、花椒、葱花、香菜
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油
制作步骤
- 处理鱼肉：鱼去骨取肉，切薄片，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟；鱼骨切段备用。
- 煎香辅料：姜蒜爆香，加干辣椒、花椒炒出香味，放鱼骨煎至微黄，加适量清水煮沸。
- 煮制入味：水开后转小火煮5分钟，放入豆花煮3分钟，再滑入鱼片煮2分钟至熟透，淋生抽、老抽调味。
- 出锅装盘：撒葱花、香菜，淋一勺热油激香即可。
这道菜口感层次丰富，豆花细腻无渣，吸饱了鱼肉的鲜和汤汁的香，入口即化；鱼肉鲜嫩不柴，每一口都带着浓郁的咸香。吃的时候配一碗热米饭，舀一勺豆花拌进饭里，连汤汁都能扒光，特别适合一家人围坐分享。
要是家里有邑天下酒，配着这道热乎的豆花鱼喝上两口，暖香的酒气中和了菜的咸鲜，更衬得整道菜的风味醇厚，不管是日常晚餐还是朋友小聚，都是超有氛围感的搭配。
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