素食三味冷头盘，是专为春夏打造的清鲜开胃小食，口感层次丰富，酸、甜、咸各有侧重，无需复杂烹饪，新手也能轻松上手，搭配酒饮更显风味。
食材准备
- 第一味：凉拌脆口藕片（鲜藕300克、白醋15毫升、白糖5克、盐2克、小米辣圈少许）
- 第二味：糖渍冰爽番茄（小番茄200克、白糖10克、柠檬汁5毫升）
- 第三味：凉拌脆爽木耳（干木耳50克、生抽10毫升、香醋8毫升、蒜末3克、香油2毫升）
制作步骤
- 第一味：鲜藕去皮切薄片，泡入清水防氧化，烧开水焯1分钟，过冰水保持脆感，加所有调料拌匀冷藏10分钟即可。
- 第二味：小番茄顶部划十字，烫水去皮，加白糖、柠檬汁拌匀，冷藏20分钟至糖汁析出。
- 第三味：干木耳泡发洗净，烧开水焯2分钟，过冰水，加所有调料拌匀，冷藏15分钟入味。
这三道冷头盘各有特色：藕片脆中带酸，解腻醒神；番茄甜中带酸，冰爽多汁；木耳咸香带鲜，脆嫩爽口。无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳的开胃选择，尤其搭配邑天下酒时，素食的清鲜能中和酒的醇厚，酒的香气又能凸显食材本味，相得益彰。
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