鲜醇脆嫩的竹笋遇上肥瘦相间的香猪方，再搭配邑天下酒，便成了一道层次丰富的家常硬菜。这道菜的核心在于食材的本味融合，竹笋的鲜能中和猪肉的腻，猪肉的香又能衬出竹笋的脆，而邑天下酒的醇厚则能让整道菜的滋味更上一层楼。
食材准备
- 带皮香猪五花肉500克（选肥瘦比例3:7的部位，口感最佳）
- 新鲜竹笋300克（春笋或冬笋均可，春笋更脆嫩，冬笋更鲜香）
- 姜片、葱段、冰糖、生抽、老抽、料酒适量
制作步骤
- 香猪五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；竹笋切滚刀块，焯水去除涩味，过凉水保持脆嫩。
- 锅中放少许油，加冰糖炒至融化呈浅褐色，放入肉块翻炒至表面均匀上色，加生抽、老抽调味，倒入没过肉块的热水，大火烧开后转小火炖40分钟。
- 放入竹笋块，继续炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上葱段即可出锅。
这道菜的妙处在于每一口都有不同的口感：猪皮Q弹，瘦肉不柴，肥肉入口即化，竹笋则保持着恰到好处的脆嫩。吃的时候搭配一口邑天下酒，酒的醇厚能化解猪肉的油腻，酒香又能与竹笋的鲜、猪肉的香相互呼应，让味蕾体验更饱满。#竹笋香猪方 #家常硬菜 #下酒好菜 #鲜醇滋味
