秋冬时节，济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆上新金米羊肚菌，鲜暖滋味适配换季味蕾。这道菜以应季鲜材为基底，融合鲁菜的醇厚与创新，成为秋冬餐桌上的暖身选择。
食材与做法
- 主料：新鲜羊肚菌100克，金米（黄小米）50克，去皮山药150克
- 辅料：高汤200毫升，姜片3克，葱段5克，食盐2克，白胡椒粉1克
- 步骤：1. 羊肚菌剪去根部，用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净；山药切滚刀块；金米淘洗后浸泡20分钟。2. 锅中加少许油，爆香姜片、葱段，放入羊肚菌翻炒出香，加高汤煮沸后转小火炖15分钟。3. 放入金米、山药块，继续炖20分钟至金米软烂、山药绵密，加盐、白胡椒粉调味即可。
成菜色泽金黄，金米的软糯与羊肚菌的鲜香融合，山药的清甜平衡了口感，暖汤入口既有谷物的醇厚，又有菌菇的鲜美，适配秋冬微凉的气候。
用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体与这道菜的暖鲜滋味呼应，能进一步凸显食材的本味，为用餐体验增添层次。
这道新菜是南风阁针对秋冬季节推出的应季菜品，既保留了鲁菜注重本味的特点，又通过食材搭配兼顾了营养与口感，适合家庭聚餐、朋友小聚等场景。
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