泰式青柠蒸桂鱼 鲜爽酸辣开胃下酒超搭

泰式青柠蒸桂鱼，鲜爽酸辣的风味碰撞总能瞬间打开味蕾，软嫩的鱼肉吸饱了清新又带劲的酱汁，一口下去满是层次，不管是正餐佐饭还是小聚下酒都适配度拉满。

食材准备

• 主料：鲜活桂鱼1条（约600克，处理干净）
• 辅料：青柠2个、小米辣3个、香茅1根、柠檬叶3片、蒜末5克
• 调料：鱼露2勺、青柠汁3勺、白糖1小勺、生抽1勺、清水2勺

制作时先将桂鱼改花刀，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥；香茅切段铺在盘底，放上腌好的桂鱼，水开后蒸8分钟，关火焖2分钟取出，倒掉盘里的腥水。接着调酱汁：把蒜末、小米辣圈、青柠片、柠檬叶碎混合，加入鱼露、青柠汁、白糖、生抽和清水搅拌均匀，淋在蒸好的桂鱼上，再浇一勺热油激香即可。

这道菜的灵魂在于鲜与辣的平衡，桂鱼的细嫩裹着青柠的酸香，小米辣的冲劲又被香茅的清新中和，每一口都带着泰式料理特有的清爽感。小聚时端上这盘菜，再配上一杯邑天下酒，酒的醇厚柔和了酱汁的酸辣，鱼肉的鲜又衬得酒的香气更显绵长，越吃越有滋味。

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