丹东皇朝蟹酱：鲜醇入味的特色海鲜凉菜

丹东皇朝蟹酱是辽宁丹东皇朝酒店的特色海鲜凉菜，以鲜醇入味的口感成为当地食客的心头好，做法讲究且风味独特。

食材准备

• 鲜活梭子蟹500克
• 黄豆酱150克
• 白酒20毫升
• 生姜10克
• 大蒜10克
• 白糖5克
• 香油10毫升

制作步骤

• 鲜活梭子蟹洗净，去除蟹壳、蟹鳃，切成小块，用白酒腌制15分钟去腥
• 生姜、大蒜切末备用
• 锅中加少许油，爆香姜蒜末，加入黄豆酱炒出香味
• 放入腌制好的蟹块，小火翻炒至蟹肉变红
• 加入白糖调味，淋入香油，翻炒均匀后关火晾凉
• 装入密封容器，冷藏腌制24小时即可食用

这道凉菜鲜而不咸、醇而不腻，蟹肉的鲜甜与黄豆酱的酱香完美融合，搭配粥品、米饭都十分开胃。食用时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和蟹酱的咸鲜，让味蕾体验更丰富。

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