无锡太湖饭店作为本地知名餐饮地标，其特色菜品香蒜爆肥牛凭借独特风味圈粉无数，这道鲜香味美的佳肴不仅适配多种场景，更堪称下饭神器，在家复刻也能还原经典口感。
食材准备
- 主料：新鲜肥牛片300克
- 配料：大蒜10瓣、青红椒各1个
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量、淀粉1小勺
制作步骤
先处理食材：大蒜去皮切薄片，青红椒去蒂切圈；肥牛片加少许生抽、淀粉抓匀腌制10分钟，锁住鲜嫩口感。起锅热油，油温六成热时放入肥牛片快速滑炒至变色盛出，避免炒老影响口感。
锅中留少许底油，放入蒜片小火炒至金黄出香，加入青红椒圈翻炒断生，再倒入炒好的肥牛片，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，大火快速翻炒均匀，让每片肥牛都裹上浓郁酱汁即可出锅。
这道菜蒜香浓郁、肥牛软嫩，酱汁鲜而不咸，配米饭能多吃一碗。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的咸香，提升用餐体验，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳搭配。
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