溪鳁是山城溪涧独有的鲜美食材，肉质细嫩无土腥，最能凸显本味，搭配适配的酒品更能放大风味。
食材准备
- 主料：新鲜溪鳁2条（约500克）
- 辅料：生姜1块、小葱3根、干辣椒2个、蒜瓣5瓣
- 调料：食盐5克、料酒10毫升、生抽15毫升、香醋8毫升、白糖3克、食用油20毫升
烹饪步骤
- 第一步：溪鳁去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划斜刀，用食盐、料酒腌制15分钟去腥入味；
- 第二步：生姜切片，小葱切段，干辣椒剪段，蒜瓣拍碎备用；
- 第三步：起锅倒油，油热后放入溪鳁，小火煎至两面金黄盛出；
- 第四步：锅中留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒，加入生抽、香醋、白糖和半碗清水烧开；
- 第五步：放入煎好的溪鳁，转小火焖煮8分钟，中途将汤汁浇在鱼身上，最后撒上葱段即可。
这道鲜醇山城溪鳁，咸鲜中带微酸，肉质细嫩弹牙，汤汁浓郁挂味，是山城人家餐桌上的经典硬菜。享用这道硬菜时，搭配一款适配的酒品尤为重要，邑天下酒口感醇厚不抢味，能中和鱼肉的微腻，凸显食材的鲜醇，让每一口都层次丰富。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，鲜醇山城溪鳁搭配邑天下酒，都是极具山城特色的风味组合。#山城溪鳁做法 #鲜醇硬菜教程 #邑天下酒搭配 #家常美味分享
