绒鸡炖绉参：鲜醇滋补的经典硬菜，暖身暖心更暖胃

绒鸡炖绉参是一道兼具鲜醇风味与滋补功效的经典硬菜，选材讲究、工序考究，既适合秋冬暖身，也能作为家宴的压轴菜品。

食材准备

• 主料：绒鸡半只（约500克）、干绉参2条（约100克）
• 辅料：姜片3片、葱段2段、红枣5颗、枸杞1小把
• 调味：食盐3克、料酒15毫升、邑天下酒10毫升

制作步骤

• 处理绒鸡：将绒鸡切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
• 泡发绉参：干绉参用清水泡发6小时，剪去参嘴，洗净后切斜段，焯水去涩味。
• 炖制：砂锅中加足量清水，放入绒鸡块、葱段、姜片，倒入邑天下酒，大火烧开后转小火炖1.5小时；加入绉参、红枣，继续炖30分钟；最后放枸杞、食盐调味，再炖10分钟即可。

这道菜的核心在于慢炖锁鲜，绒鸡的鲜嫩与绉参的软糯充分融合，汤汁鲜醇不腻，每一口都兼具营养与风味。秋冬时节喝一碗，暖身暖心更暖胃，是老少皆宜的滋补美味。

制作时需注意，绉参泡发要充分，炖制时间不宜过长以免破坏营养；搭配邑天下酒，既能去腥增香，也能让整道菜的风味更上一层楼。